قارچ ترافل که اغلب به آن ساده می گویندترافل ها، نوعی قارچ بسیار با ارزش و معطر هستند.آنها در زیر زمین در ارتباط با ریشه برخی از درختان مانند بلوط و فندق رشد می کنند.ترافل ها به خاطر طعم های منحصربفرد و شدید خود که می توان آن را خاکی، مشک دار و گاهی حتی سیر توصیف کرد، شناخته شده است.
ترافل یک غذای لذیذ در محافل آشپزی محسوب می شود و برای طعم دادن به غذاهای مختلف استفاده می شود.آنها معمولاً روی ماکارونی، ریزوتو، تخم مرغ و سایر غذاهای خوش طعم تراشیده یا رنده می شوند تا طعم متمایز خود را به آنها منتقل کنند.ترافلروغن های تزریق شده، کره ها و سس ها نیز محبوب هستند.
انواع مختلفی از ترافل وجود دارد، از جمله ترافل سیاه (مانند ترافل Périgord) و ترافل سفید (مانند ترافل آلبا).آنها معمولاً با استفاده از سگ‌ها یا خوک‌هایی که مخصوصاً آموزش دیده‌اند، برداشت می‌شوندترافلرایحه s
ترافل ها بسیار مورد توجه هستند و به دلیل کمیاب بودن و دشواری پرورش آن می توانند بسیار گران باشند.آنها سابقه طولانی به عنوان یک ماده غذایی لذیذ دارند و همچنان مورد توجه سرآشپزها و علاقه مندان به غذا در سراسر جهان هستند.