قارچ صدفیبه دلیل بافت لطیف و طعم ملایم و خوش طعم در سراسر جهان محبوب هستند.قارچ ها به طور معمول دارای کلاهک های پهن، نازک، صدف مانند یا بادبزن هستند و سفید، خاکستری یا قهوه ای مایل به زرد هستند و سطح زیرین آن را آبشش ها پوشانده اند.کلاهک‌ها گاهی اوقات لبه‌دار هستند و می‌توانند در دسته‌هایی از قارچ‌های کوچک یا به‌صورت جداگانه به‌عنوان قارچ‌های بزرگ‌تر یافت شوند.
قارچ صدفی گران‌تر از قارچ‌های دکمه‌ای سفید است، اما نسبت به قارچ‌های کمیاب‌تر مانند مورل گران‌تر است و از آنجایی که می‌توان آنها را به‌صورت کامل یا خرد شده استفاده کرد، آمادگی کمی دارند.آنها حتی برای ساخت مبلمان میسلیوم و بسیاری از محصولات دیگر استفاده می شوند. مانند همه قارچ ها،قارچ صدفیتقریباً مانند اسفنج عمل می کند و هر آبی را که با آن تماس پیدا می کند خیس می کند.آنها را حتی به خاطر تمیز کردنشان در آب نگذارید.قارچ صدفی پرورشی معمولاً به تمیز کردن زیادی نیاز ندارد - به سادگی هر تکه ای را در اینجا یا آنجا با یک دستمال کاغذی خشک پاک کنید.
از یک حوله کاغذی مرطوب می‌توان روی قارچ‌های کثیف اضافی استفاده کرد. قارچ‌های تمیز را می‌توان تفت داد، سرخ‌کرده، آب‌پز، برشته، سرخ‌کرده یا کبابی کرد.از قارچ ها به طور کامل، ورقه شده یا به سادگی به قطعات با اندازه مناسب پاره شده استفاده کنید. در حالی که می توانید بخوریدقارچ صدفیخام و می‌توان آنها را بسیار زیبا به سالاد اضافه کرد، زمانی که نپخته باشند طعم کمی فلزی دارند.پخت و پز عطر و طعم لطیف آنها را نشان می دهد و بافت اسفنجی آنها را به چیزی منحصر به فرد مخملی تبدیل می کند.توصیه می کنیم از قارچ صدفی برای غذاهای پخته و از قارچ دکمه ای برای سالاد و سایر غذاهای خام استفاده کنید.
قارچ صدفی خشک برای آبرسانی به روشی که سایر قارچ‌های خشک انجام می‌دهند، نیازی به خیس کردن ندارند، فقط کافی است آنها را به ظرف اضافه کنید و بلافاصله مایع را جذب می‌کنند.