ترافلنوعی قارچ است که به دلیل طعم منحصر به فرد و خاکی خود بسیار مورد توجه است.این قارچ های باارزش به دلیل کمیاب بودن و طعم بدیع اغلب به عنوان "الماس آشپزخانه" شناخته می شوند.یکی از محبوب‌ترین راه‌های لذت بردن از ترافل، پختن آنها در غذاهای مختلف است و در اینجا نحوه پخت کامل ترافل را بررسی می‌کنیم.
قبل از اینکه به فرآیند پخت و پز بپردازیم، درک انواع مختلف ترافل موجود ضروری است.دو دسته اصلی وجود داردترافل ها: ترافل سیاه و ترافل سفید.ترافل سیاه معمولاً در مناطقی مانند Perigord در فرانسه یافت می شود و به خاطر عطر شدید و تند خود شناخته می شود.از سوی دیگر، ترافل های سفید در منطقه Piedmont ایتالیا یافت می شوند و به خاطر رایحه لطیف و سیرشان مورد توجه قرار می گیرند.
وقتی صحبت از پختن ترافل به میان می آید، بسیار مهم است که با احتیاط از آنها استفاده کنید و به طعم لطیف آنها احترام بگذارید.ترافل زمانی که تازه باشد و به مقدار کم برای افزایش طعم یک غذا استفاده شود بهتر است از آن لذت ببرید.با توجه به رایحه قوی آنها،ترافل هادر صورت استفاده بیش از حد می تواند بر سایر مواد غلبه کند.
یکی از محبوب‌ترین و ساده‌ترین روش‌ها برای پختن ترافل این است که آنها را روی ظروفی مانند پاستا، ریزوتو یا تخم‌مرغ‌های همزده بتراشید.برای انجام این کار، شما نیاز به یکترافلبرش یا ماندولین برای تراشیدن نازک ترافل ها.این روش به عطر ترافل اجازه می دهد تا ظرف را القا کند و طعمی لوکس و منحط ایجاد کند.
یکی دیگر از روش های محبوب برای پختن ترافل این است که آنها را در روغن، کره یا نمک دم کنید.روغن ها و کره دم کرده ترافل را می توان روی ظروف ریخته تا طعم غنی ترافل بدهد، در حالی کهترافلنمک را می توان برای طعم دادن به غذاهایی مانند سبزیجات برشته یا گوشت کبابی استفاده کرد.
برای کسانی که به دنبال ارتقای مهارت های پخت ترافل خود هستند، ایجاد کره ترافل خانگی یک گزینه عالی است.برای تهیه کره ترافل، به سادگی کره نرم شده را با ریز خرد شده یا رنده شده مخلوط کنیدترافل ها.از این کره مجلل می توان برای افزایش طعم غذاهایی مانند استیک، غذاهای دریایی و یا حتی پخش کردن روی نان تازه پخته شده استفاده کرد.
علاوه بر این، از ترافل می توان برای تهیه سس ها و چاشنی های خوش طعم استفاده کرد.آیولی ترافل، سس مایونز ترافل و عسل ترافل تنها چند نمونه از این هستند که چگونه ترافل را می توان در خلاقیت های مختلف آشپزی گنجاند.
توجه به این نکته ضروری است که ترافل هرگز نباید در دمای بالا پخته شود، زیرا می تواند طعم لطیف آنها را کاهش دهد.در عوض، بهتر است ترافل را درست قبل از سرو به غذاها اضافه کنید تا عطر و طعم آنها حفظ شود.
در نتیجه، آشپزی باترافل هایک راه فوق العاده برای افزایش طعم و مزه ظروف و آوردن حسی از تجمل به هر وعده غذایی است.ترافل چه روی پاستا، چه در روغن و کره ریخته شود و چه برای ایجاد سس های خوشمزه استفاده شود، ترافل یک ماده همه کاره است که می تواند طیف گسترده ای از غذاها را تقویت کند.با تکنیک های مناسب و رویکردی دقیق، هر کسی می تواند از طعم بدیع ترافل در خلاقیت های آشپزی خود لذت ببرد.