قیمت قارچ Detan Frozen Wild Tricholoma Matsutake/Pine Mushroom

باکتری های وحشی منجمد در صورت کمبود باکتری های وحشی تازه اجتناب ناپذیر هستند.این یکی از بهترین روش های نگهداری برای افزایش عمر مفید باکتری های وحشی است و بهترین جایگزین برای رستوران ها، سوپرمارکت ها، کارخانه های فرآوری و غیره است.

1. Matsutake را می توان منجمد کرد.

① نگهداری ماتسوتاکه در فریزر معمول است.ابتدا ماتسوتاکه را تمیز کنید و یک لگن آب با شیر باز در لگن بریزید اما آب زیاد نباشد.آب را جاری نگه دارید.به آرامی خاک و علف های هرز را از قارچ موجود در آب جدا کنید.در محل میکوریزا، از یک چاقوی کوچک چینی استفاده کنید تا رسوبات را با دقت از ریشه جدا کنید.

به طور کلی، ماتسوتاکه خودش قارچ قهوه ای است، پوشش قارچ را می توان خراش داد یا خراشید، کاملا خوراکی است، به نظر من به شرطی که خاک و آن ها تمیز شوند.از این گذشته، ماتسوتاکه در مناطق عاری از آلودگی رشد می کند.در مورد لایه برداری پوست زیاد سختگیر نباشید.

② شستشو و حذف عمل ریشه باید سریع باشد.دمای هوا در تابستان بسیار بالاست.Matsutake در عرض 2 ساعت چتر خود را خیلی سریع باز می کند و دیواره سلولی کم آب و نرم می شود.پس از شستشو با دقت آب را تخلیه کنید.می توانید از یک حوله تمیز استفاده کنید و به آرامی روی آن بروید.هرگز آن را مانند یک میز پاک نکنید!از طرف دیگر، کمی خشک کردن روی الک گزینه خوبی است.

③ دمای انجماد ماتسوتاکه حدود -18 درجه است.توری یخچال با اولین کیسه پلاستیکی روی یک لایه پخش شده، بگذارید یکی یکی روی صفحه نمایش قوطی ماتسوتاکه!

2. روش ذوب و زمان ماتسوتاکه منجمد:

① ذوب طبیعی: 10-20 دقیقه طول می کشد:

یعنی آن را در سبد نشتی قرار دهید و بگذارید به طور طبیعی در دمای اتاق ذوب شود.زمان ذوب نسبتا طولانی است، حدود 10-20 دقیقه، ماتسوتاکه را می توان در حالت نیمه ذوب برش داد:

② ذوب سریع: 3-5 دقیقه.

یکی از بهترین راه‌ها برای آب کردن قارچ‌های ماتسوتاکه منجمد این است که آن‌ها را در کیسه‌های قابل آب‌بندی خوراکی ببندید یا در کیسه‌ای آب‌بند خیس کنید و سپس آن‌ها را به مدت ۳ تا ۵ دقیقه در آب داغ قرار دهید.

③ ذوب نشوید:

به طور مستقیم مانند برش گوشت منجمد، می توان برش زمانی که چاقو، و سپس پخت و پز، اگر آن را سوپ، قابلمه داغ، اگر کوچک را می توان به طور مستقیم به سوپ بدون ذوب قرار داده، طعم و مزه تاثیر نمی گذارد.

3. روش های نگهداری ماتسوتاکه:

① Matsutake طول عمر بسیار کوتاهی دارد.معمولاً فقط 7 روز از تولد تا بلوغ بدن بارده آن طول می کشد.پس از 48 ساعت بلوغ بدن بارده، Matsutake به سرعت پیر می شود و مواد مغذی موجود در بدن خود را به ریشه و خاک درخت کاج برمی گرداند.

② ماتسوتاکه نوعی قارچ است که به آسانی پوسیده و خراب می شود، به خصوص ماتسوتاکه تازه.اگر 1 تا 2 روز در دمای اتاق نگهداری شود، تغییر رنگ داده و به سرعت خراب می شود.ماتسوتاکه تازه را می توان حدود 5-7 روز در یخچال نگهداری کرد.دمای پایین یخچال می تواند فساد مواد غذایی را به تاخیر بیندازد.البته ماتسوتاکه را می توان در یخچال نیز نگهداری کرد تا ماندگاری آن طولانی شود که حدود یک سال قابل نگهداری است.

③ ماتسوتاکه حاوی 49 نوع ماده مغذی فعال است.از آنجایی که مواد فعال به راحتی از بین می روند و خراب می شوند، ماتسوتاکه در صورت نگهداری طولانی مدت با روش های عمومی ترش و زرد می شود، بنابراین حفظ ماتسوتاکه یک مشکل جهانی بوده است.ماتسوتاکه چه خشک شود و چه در فریزر (بیش از 100 درجه سانتیگراد یا زیر 100- درجه سانتیگراد)، مقدار زیادی مواد مغذی از بین می رود، بنابراین اکثر مصرف کنندگان از یخچال معمولی برای تازه نگه داشتن ماتسوتاکه استفاده می کنند، اما این فقط طراوت را طولانی می کند. حدود 5-7 روز، هنوز خطر بدتر شدن وجود دارد.