راترافل سیاهظاهری زشت و بد مزه دارد و همراه با خاویار و فوی گراس به عنوان ترافل سیاه سه غذای اصلی دنیا شناخته می شود.و گران است، چرا اینطور است؟
این عمدتا به دلیل قیمتترافل سیاهبه محیطی که در آن رشد می کنند و ارزش غذایی آنها مربوط می شود.انواع مختلفی از ترافل در جهان وجود دارد، و تعداد بسیار کمی از آنها می توانند استفاده شوند، که باعث می شود ترافل های گرانبها بیش از پیش کمیاب شوند.
ترافل سفید از ایتالیا وترافل سیاهاز فرانسه مورد علاقه افراد ناهارخوری هستند.ترافل سفید مغذی‌تر از ترافل سیاه است و نیمی از آن را خام مصرف می‌کنند، اما همچنین به صورت نازک برش داده می‌شوند و با فوی گراس برشته می‌شوند.طعم و مزهترافل سیاهاز ترافل سفید ملایم تر است، بنابراین ترافل سیاه بیشتر به نمک ترافل و عسل ترافل درست می شود، اما مهم نیست که چه نوع ترافل دارای ارزش غذایی فوق العاده بالایی است، غنی از پروتئین، 18 نوع اسید آمینه است که 8 نوع آن. نمی توان آن را توسط بدن انسان سنتز کرد، می توان مشاهده کرد که ترافل ارزش غذایی بسیار بالایی دارد.
ترافل نسبت به محیطی که در آن رشد می کند بسیار حساس است و باید با پوشش گیاهی متراکم و درختان احاطه شود.راترافلقارچی است که در خاک دفن شده، در زمین مدفون است و قادر به فتوسنتز نیست، بنابراین نمی تواند به طور مستقل زنده بماند، که لازم است برای رسیدن به هدف رشد خود، مواد مغذی گیاهان دیگر را جذب کند.ترافل ها محیط قلیایی را ترجیح می دهند و زمینی که ترافل در آن پرورش داده شده است بسیار بایر می شود و برای مدت کوتاهی قادر به رشد چیز دیگری نخواهد بود.
بنابراین ترافل بسیار گران است.