قارچ ترافل سیاه Detan Frozen شانگهای

ترافل سیاه (Tuber melanosporum در لاتین و Perigord truffle در انگلیسی)، همچنین به عنوان ترافل شناخته می شود، نوعی قارچ وحشی خوار است که در زیر زمین رشد می کند و ظاهری ناهموار دارد.

بین رنگ قهوه ای تیره و سیاه، یک برآمدگی کوچک، در سراسر بافت سیاه و سفید خاکستری یا روشن، بوی خاص آن، توصیف آن دشوار است، کسی مانند قارچ/سیر/برگ/تالاب/ذرت تخمیر شده/کیمچی ترشی/عسل/گاز/ کاه/پنیر/دارچین/گوزن خیس، و در مورد شستن ملحفه‌ها، حتی بوی آن مانند مایع منی، چند ناحیه، عمدتاً در کوه‌های آلپ و هیمالیا، و منطقه پانکسی در اطراف شهرستان یانبیان در شهر پانژیهوا، توصیف شده است. استان سیچوان 60 درصد از کل تولید ترافل سیاه چین را به خود اختصاص داده است.

ترافل ها نسبت به محیطی که در آن رشد می کنند بسیار سختگیر هستند. تا زمانی که خورشید، آب یا pH خاک کمی تغییر کند، نمی توانند رشد کنند.آنها تنها خوراکی لذیذ در جهان هستند که نمی توان آنها را به ترتیب پرورش داد.مردم نمی دانند چرا ترافل در زیر یک درخت رشد می کند و درخت دیگری که در کنار آن یکسان به نظر می رسد رشد نمی کند.

بر خلاف قارچ ها و سایر قارچ ها، هاگ ترافل توسط باد حمل نمی شود، بلکه توسط حیواناتی که ترافل را می خورند منتقل می شود.ترافل ها عمدتاً در زیر درختان کاج، بلوط، فندق، راش و پرتقال رشد می کنند زیرا نمی توانند به تنهایی فتوسنتز کنند و زنده بمانند و باید برای مواد مغذی خود به روابط همزیستی با ریشه های خاصی تکیه کنند.

داده های تحقیقات علمی مدرن نشان می دهد که ترافل سیاه سرشار از پروتئین، 18 نوع اسید آمینه (شامل 8 نوع اسید آمینه ضروری که توسط بدن انسان قابل سنتز نیست)، اسیدهای چرب غیر اشباع، انواع ویتامین ها، روی، منگنز، آهن است. ، کلسیم، فسفر، سلنیوم و سایر عناصر کمیاب ضروری.و اسفنگولیپیدها، گلیکوزیدهای مغزی، آمید، تری ترپن ها، کتون نر، آدنوزین، اسید ترافل، استرول، پلی ساکارید ترافل، پلی پپتید ترافل و تعداد زیادی متابولیت، با ارزش غذایی و بهداشتی بالا.

در میان آنها، کتون نر می تواند به یانگ کمک کند و اثر قابل توجه غدد درون ریز را تنظیم کند.اسفنگولیپیدها در پیشگیری از زوال عقل پیری، آترواسکلروز و سمیت سلولی ضد تومور فعالیت قابل توجهی دارند.پلی ساکاریدها، پپتیدها، تری ترپن ها عملکردهای تقویت ایمنی، ضد پیری، ضد خستگی و غیره را دارند که می توانند برای مراقبت های بهداشتی و سلامتی مورد استفاده قرار گیرند.

کارخانه Detan از فناوری انجماد ویژه استفاده می کند تا ترافل سیاه را در مدت زمان کوتاهی در دمای پایین -70 تا -80 درجه سانتیگراد منجمد کند.می تواند به طور موثری از آسیب سلول های ترافل سیاه در فرآیند انجماد جلوگیری کند.این باعث می شود ترافل طراوت و مواد مغذی خود را از دست ندهد.در عین حال، محتوای مواد مغذی ترافل سیاه پس از ذوب به طور قابل توجهی کاهش پیدا نکرد و کیفیت ترافل سیاه پس از ذوب تفاوت قابل توجهی با قبل از انجماد نداشت.